◆ ほっけのすし ◆

先日店長が釣ってきたホッケ(^^♪

小ぶりなものは、すり身にしてフライやつみれに♪

良型の大きいサイズのものは店長念願だった「ホッケのすし」に♪

すしと言っても握り寿司ではなく、春に釣ったホッケを干してから

餅飯や野菜と漬けて秋冬にいただく青森県津軽地方の郷土料理

釣ってきたその日に下処理しておいたまでは良かったのですが、

さばく時、すし用とすり身用と間違えてさばいてしまい(汗)

身が小さくなってしまいましたが(笑)すし用に干してますっ。